東京都が作ったものを兵庫県でも有志が集まってアップして頂いたみたいです。東京と同じ様にGitHubも。
私も東京都のサイトをフォークし仕組みを理解しようとしたのですが、データ取得の部分とnode.jsの理解が足りず諦めました (^-^;
Netlifyとか初めて聞くし、GitHubとの連携で更新するとデプロイされるなんて…それも超簡単に。yarnって何やねんで時間を取られローカル環境の構築も変なまま (^-^;
DBからjsonで返す所なら作れたかもしれませんが、そんな仕組みじゃないのかも。数年離れただけなのに全然景色が違う。

https://stop-covid19-hyogo.org/?fbclid=IwAR1nOb5YElROxtS4QePcFpk9MrjjejX0qDY_kJrXO4vrNtb0MxFdCRt3VWM